科技赋能苏州碧螺春茶产业升级
作者:admin 发布时间:2022-05-22 浏览:116

  在吴中区东山镇碧螺村,随着今年刚引进的智能化制茶设备投入使用,有着1300多年历史的碧螺春传统手工炒茶跨越式步入了智能制造时代,给碧螺春茶产业升级带来了新发展机遇。

  在生产车间,工人师傅把刚采摘来的茶青倒进翻滚式的传输带,按照电脑设定的制作程序,进行萎凋水分、高温杀青、摊凉降温、柔软解块、烘干、筑形、复火等流程后,制造出的茶叶不仅标准统一,而且干净卫生。苏州东山茶厂股份有限公司董事长柳荣伟:“我们现在用的智能机械设备生产是有统一标准、数据管控的。原来手工制作,10个人做出来的茶叶都不一样,各有千秋。”

  机器炒茶的制作标准统一,其色香味与传统炒茶相比,是否有差异呢?今天,国家一级评茶员毛少云在品尝不同制作工艺的碧螺春后说:“机器炒制的和人工炒制的,外形上是差不多的,但泡出来之后,机器炒的要绿一点,因为机器炒温度高,可以掌控。”

  这套设备,还能根据茶叶的长短、老嫩、水分、品相等不同,通过调整设定的温度、工艺流程等来确保质量,不仅能炒制绿茶,还能发酵制作红茶,使季节性明显的茶叶生产周期拉长了,增加产能。

  柳荣伟告诉记者,根据茶青原料不同,机器制作茶叶流程的时间在2、3个小时到4、5个小时不等,跟人工相比,效率大大提高。“机器制茶,3个人一天,可以做到1200斤干茶。换成人工要几百人做,正常人工一天只能做5、6斤。这个比例是相差千倍。”

  东山镇是洞庭山碧螺春的核心产区,碧螺村则是核心中的核心。每年开春后,春茶大量开采上市,作为手工茶,碧螺春的炒制较费时费力,且代加工的小作坊炒制标准不一,产品品质和销售价格参差不齐。这套智能化制茶设备投入使用10多天来,吸引了不少当地茶农来卖刚采摘下的茶叶。今年60岁的茶农杨军告诉记者,以前茶叶自己摘、自己炒,费时费力,今年天气好,茶叶生长快,越晚采摘越不值钱,现在有了机器制茶,可以省下时间抓紧采茶。

  智能化制茶设备投入使用,在春茶集中上市,批量生产期间,其优势还是明显的。但国家一级评茶员毛少云认为,它并不适用一些高端茶的炒制。手工炒茶技艺是老祖宗流传下来的,还是要继续传承发扬。在手工传承的基础上,用机器来加入,成本降低,产量提高。

  据介绍,当地茶农还是要保留和传承传统碧螺春工艺,主要在茶叶刚上市期间延用手工做法。碧螺春品牌给当地聚集了不少海内外的大客户,引进的智能化制茶设备将在提高产量和质量方面大显身手,为产业提档升级助力。