代餐食品或成食安新战场标准、加工方面值得行业关注
作者:admin 发布时间:2022-04-10 浏览:168

  近几年,标榜着快速、便捷的为人体提供营养物质外,具有高纤维、低热量、能饱腹等特点的代餐食品在消费市场走红,成为饮食圈的新潮流。然而,在狂热追捧代餐食品的背后,却也暴露出鱼龙混杂的乱象。而今,“代餐食品”行业出现重大信号,或成为食品安全“新战场”,包括央视在内的多家媒体突然集中关注代餐奶昔产品,关注点集中在代餐食品的营养、功能、安全性等多个方面。

  近年,在快节奏的生活中,人们饮食、作息等不规律的影响,国内成年居民超重肥胖超过50%,既带来身体形态的改变,又不健康,因而控制体重,减少肥胖率显得尤为重要,在这背景下,代餐食品因低热量、高蛋白、高纤维、营养元素丰富、易饱腹等卖点受到许多减肥者的青睐,进而更是推动了代餐行业的快速发展。根据有关数据统计显示,2017-2020年,中国代餐市场规模呈持续增长的态势,年复合增长率接近69%,其中,2020年中国代餐市场规模达472亿元以上。业内分析认为,随着代餐奶昔、蛋白棒、代餐粉、代餐粥等代餐食品的种类不断丰富,市场的消费力将进一步释放,预计2021年市场规模预计或超920亿元。不过,有医生表示,代餐食品肯定不可代替三餐,也不可能包含到所有的营养物质。长期使用代餐食品,要有专业指导,否则可能出现不良反应、营养不良和体重迅速反弹的情况。此外,百亿代餐食品市场规模背后,隐藏着不少问题。目前市场缺乏强制性标准,产品存在营养不均衡、营养成分标注不明、配方不科学、质量良莠不齐、夸大宣传等问题。为此,代餐食品行业若要实现专业化、品牌化、规范化,持续高品质发展,一方面要加快国家标准、行业标准的制定,以标准引导、约束和规范代餐食品生产加工业,同时相关监管部门更要强化代餐食品市场专项检查,比如检查营养成分标注是否明确,是否存在虚标营养成分,并通过定量检测仪器测量每种营养素的含量等。另一方面,代餐食品加工企业要实事求是,根据产品情况明确标注各营养成分、含量,建议使用先进的激光喷码设备进行标签信息喷码,生产日期、营养成分等信息标刻在产品表面,不易擦涂或窜改,这样能够避免后续供应链环节更改信息。另外,更要提高自身营养膳食研发技术水平,确保代餐食品营养、健康,以及严把产品质量安全关。例如,代餐奶昔大多是草莓奶昔、芒果奶昔、蓝莓奶昔、香蕉奶昔、香草奶昔等混合物,其含有蛋白质、糖分等成分,对生产卫生条件要求非常高,否则很容易滋生细菌、微生物,影响产品食用安全。对此,建议企业采用无菌灌装生产线,使代餐奶昔在无菌的灌装环境中进行,不需要添加防腐剂,也可以满足长货架期的要求,同时保持奶昔色泽、风味口感和品质。总体来看,代餐食品是在整个年轻消费群体的颜值、身材、大健康等管理刚需下的风口产品品类,可以说有着巨大的发展潜力,但由于市场缺乏行业标准,门槛不高,使得市场上代餐产品鱼龙混杂,五花八门的代餐食品中,质量参差不齐,市场竞争很激烈。对此,强制标准的制定,强化市场监管和加工企业着力提高产品品质,多管齐下,为代餐食品市场划上规则红线,让真正健康、营养、安全、科学的代餐食品走进更多人生活之中。